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旋转火锅设备厂家手把手教火锅高汤制作方法

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旋转火锅设备厂家手把手教火锅高汤制作方法

今天旋转火锅设备厂家为大家讲讲,火锅底料高汤制作方法。熬制高汤一定要注意原料的搭配,正所谓“无鸡不鲜”,要保证高汤味道鲜美,鸡肉鸡骨不可或缺。有高汤的搭配,让你的火锅底料味道更加巴适,风味更佳。
火锅底料高汤制作原料:
鸡肉/鸡骨架1000g、猪骨1000g、猪排骨1000g、老姜50g、料酒50g、胡椒15g.
高汤制作方法:
1、将原料氽水,要氽透。
2、凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分凝固,熬出得汤才鲜香味美。
3、原料放入锅中,掺水5kg,加入姜、料酒,胡椒。
4、勤打泡沫,保证汤汁乳白。
5、用大火熬制汤汁稠浓,小火熬制汤汁清淡。
6、熬制高汤过程中,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水。
旋转火锅设备厂家手把手教火锅高汤制作方法

君福灵旋转火锅设备厂教你清汤火锅底料做法以及注意事项

清汤火锅底料选用食材:牛骨头 ,猪棒子骨,鸡骨架,菌类,海鲜类,西红柿等,老姜,葱,醋。
(1)骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块(鸡骨架整只处理好以后直接放入)。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(骨头的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)
(2)把骨头汤倒入高压锅(使用老砂锅进行慢慢熬制味道更鲜美),加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),时间根据口味自己掌握。
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清汤火锅的做法注意事项:清汤火锅底料的做法

炖骨头的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)
清汤火锅底料的做法较为简单,你也可以直接批发清汤火锅底料,这样使用起来更方便简单,直接兑水使用即可。
旋转火锅设备厂家手把手教火锅高汤制作方法

开好旋转小火锅店要谨慎处理顾客的问题

回转小火锅设备店凭着店内特色,已经成了消费者心目中的美食之一。经营一家旋转小火锅店如果想要获得更长远的发展,那在经营的时候就应该细心面对顾客的每一个问题,不但要在技术上胜人一筹,还要给顾客留下美好的服务印象。
(1)开好火锅店要有主动的态度。事情发生后,应立即以主动的态度去而对顾客的抱怨,只有主动的态度才能争取顾客的谅解。
(2)开好火锅店处理时不要推卸责任,针对不同的情况采取不同的解决方法。处理顾客抱怨的原则是越快越好,拖得越久对火锅店越不利。
(3)处理时要避开其他顾客,注意安抚抱怨的顾客,带他到专门的办公场所,以免影响其他人用餐,尽可能降低对旋转小火锅店的不良影响。
现在学会掌握上述经验为回转小火锅店后期的发展带来足够大的帮助,掌握了上述技巧,相信在不日后就能收获一家生意火爆的转转小火锅店,掌握专业系统的知识能为回旋小火锅店后期发展带来ji速的发展,迅速拥有财富!
旋转火锅设备厂家手把手教火锅高汤制作方法

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工厂地址: 中国.广东.佛山市西樵镇七星凤台开业区
(官方网址:http://www.junfuling.com/)



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